有关食品的南通话叫法

    龙虎对：馄饨和面条共同做，一半馄饨一半面。一齐下、一齐盛。其汤当然也很究竟，有白汤的，有红汤，多半是骨头汤打底。

    缸  爿：平行四边形的“斜角儿”，面上带芝麻的烧饼。面酵里除了少量油、盐、葱外没有其它的添加，吃在嘴里香喷喷。夹一根油条一起吃是南通是常见的传统吃法，也有嵌几片浆生姜的吃法。过去富代人家用刚出炉的滚烫的缸爿蘸豆油、麻油当然还要好吃。

    连  儿：烧饼的一种，长方形。面酵里除了适量的油、盐、葱，另外还加一定量的“酥”。烤得不黄爽爽的，不焦不嫩。吃到嘴里香、松、酥、脆。

    草鞋底：和酥烧饼及连儿等差不多，多是长椭圆形。正宗草鞋底的应该是既擦酥，又加白糖、榨菜、猪油、葱末等。其味道南通人称是“椒盐”的，即咸中带点甜味儿。一般不当点心，是茶食店里卖的，不讲究吃热的。

    麻油鬼儿：“油条”的历史悠久，遍布全国并不甚为奇。但把“油条”称其为麻油鬼儿却为我们南通所特有。炸“油条”必须炸得不老不嫩，并且现炸现吃，这样吃到嘴里清脆爽口。而如果炸过了火口，焦老了，或者时间放久了，成了“老油条”就既不好吃又不好看了。所以南通人往往把那些知错不改的人称之为“老油条”。

   炒寒（汉）豆：南通人尤其是其农村人喜欢把炒蚕豆说成“炒寒（汉）豆”。 “寒（汉）豆”的名字是怎样来的，现在难究其原。它是将晒干的蚕豆放在铁锅里炒。有实炒和沙炒两种。带沙炒的蚕豆比实炒要来得酥些。有的人家把青蚕豆放在水里浸发了芽，再晒干后炒，这就炒成“爆芽豆”了。炒寒（汉）豆吃到嘴里是越吃越香，因此一般不吃它几（手）把是不会放开的，不过它还是比较硬的，年纪大的和牙齿不好的人是不太吃得动的。

    野鸡丝：是南通人在春节前后常见的小菜。并非有真的野鸡肉，而是用切得很细的瘦猪肉丝、甜包瓜丝和生姜丝一起炒，适当加点味精。讲究的人家吃时再滴点麻油，那真是又鲜又香，实在是一个很好的早晚的下饭菜。

    猪赚头：南通人把猪舌头叫猪赚头。因为“舌”和蚀本的“蚀”字同音，生意场上无论是卖家还是买家都很忌讳这个“蚀”字，而喜欢个“赚”字。

    千里香：这个“千里香”也是我们南通人特有的一种食品名，它是指猪鼻子。鼻子是用来闻味道的，哪有人（可能也包括动物）喜欢去闻臭味儿呢，总是喜欢闻香味儿的，甚至是千里之外的香味儿。既然是这个理儿，聪明的南通人所以把去卤菜店买“猪鼻子”说是买“千里香”，既文雅又好听。再说这“千里香”吃到嘴里也确实香。                                       

[收集、整理  黄  永]