长江珍宝——刀鱼

猪油提鲜，清蒸后的鲜嫩，可以达到“整鱼脱骨”的境界。一夹一翻之间，鱼骨整根脱下。古法烹饪技艺加上具有仪式感的吃法，成就了南通人别具一格的食鲜之道。