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作者：元冶淳符
四十多年前，我高中毕业下乡务农，寄住在房东（公社兽医站兽医）倪先生家里。他在自家屋后散养了二十几只大小不一的狼山鸡和七八只鸭鹅。在那个年代养这么多家禽是要冒政治风险的，但倪先生以做医学实验为名成功躲过。只要有空，倪先生就会到屋后转转。
这天傍晚，他发现一只小雄鸡好象要开啼了，马上捉过来揿住，两只手在鸡翘膀内侧摸来摸去，然后腾出右手，从衣兜里掏出约两公分长的兽医手术刀，往左手衣肘上蹭蹭，看准了轻轻一划，取出小鸡睾丸，随手撂到沟边。再从鸡身上拔了三四根硬朗的羽毛，在鸡翅割开的口子上戳来戳去加以缝合。也就三五分钟的时间，小雄鸡被折腾得奄奄一息。
倪先生手巴掌拍拍站起来，又掸了掸裤管上沾着的泥土对我说:“好了，如果它命大，明孬早上它应该没事了”。我问:“你把它卵子骟替了，有什呢目的撒”？倪先生告诉我:“雄鸡儿要开啼，证明它能用事了。格时候赏它卵子一骟，恰如叫它做了太监。以后它就不混想了，一心一意长痴肉。而且格个肉粉嫩，扯点儿毛豆籽儿一起儿红烧，保证叫你吃叨打嘴不放”。
我长这么大，生平第一回目睹这个事情，大开眼界，很是新鲜。嘴上说不相信小鸡能活到天明，心上却已经馋得痒兮痒兮的。次日早更，天边才刚刚露出鱼肚白，我已奔到后屋观察去了 … …
真如倪先生所言，被骟掉了睾丸的小雄鸡早上就缓过神来了。傍晚收工时我又跑去后屋瞄瞄，它耷拉着脑袋有一口没一口的啄着散落在地上的菜披叶。
从此以后，这只小雄鸡不再打鸣，不再七想八想，一门心思长痴肉。八九个月以后，小雄鸡摇身一变，长得气宇轩昂，毛色整洁汪亮，就象刚从油里捞上来，脖子一梗，威风凛凛。捉住，绑脚，上称一称，啊咭哇呀！十六斤，比一只成年鹅还重。
红烧了上桌，果然肉质粉嫩鲜美。
我在房东家里寄住了近三年，充分享受到了这份妙不可言的口福。
